대한민국약전에 과인와있는 물성측정기를 이용한 겔강도 시험법(texture analyzer/겔강도 측정) 이야~~

APPLICATION 겔화하는 젤라틴의 강도를 측정한다. "korea약전"( 제20하나 9-68호)

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◆ TESTOB JECTIVE 겔화하는 정제 젤라틴, 젤라틴의 겔 강도를 시험법에 따라 실험하고 그 결과를 표기합니다.GELATINE BLOOM TEST(겔강도시험)[약사법]제51조 제1항에 의한 대한민국 약전](음식의 의약 품 안 전처의 고시 제2018호, 2018.3.8)을 다소리와 함께 개정 고시하고 있습니다.αBACKGROUND 젤라틴은 동물로부터 얻은 콜라겐산 또는 알칼리로 가수분해, 효소 가수분해 또는 열가수분해 처리하여 얻는 정제된 단백질로, 겔화하는 젤라틴과 겔화하지 않는 젤라틴이 생성될 수 있다. 젤화 하는 젤라틴은 젤 강도를 평가를 해 줘야 하는 것입니다. 12.7mm지름의 실린더 피스톤이 있는 물성 시험기를 사용하고 병(젤리 컵)의 내측은 59(+/-)1mm로 높이는 85mm이다니다.​ ◆ METHOD이 약을 시험 법 기준에 함께 정량하고 젤리 컵에 넣고 물 105ml를 넣은 다소리 1~4가끔 동안 가만히 둘 것입니다. 64~67℃의 슈욕으로 15분간 가열하는 동안 유리 막대로 흔들고 있다. 실온에서 15분간 식힌 후, 자동 온도 조절 장치로 옮기고 다소 리어 10.0(+/-0.1℃)을 유지하고, 약 17가끔 방치하는 것입니다. 병을 꺼낸 뒤 Probe(풀링죠)이 0.5mm/s의 속도로 4mm깊이로 함몰하게 측정하는 것입니다.

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◆ DEFINITIONS겔 강도는 10℃에서 6.67%의 농도로 응고한 젤을 Probe(풀링죠)에서 4mm깊이로 함몰시키는 데 필요한 양(g)을 본인의 손으로 한다.ACCESSORIES

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